Kühlschrank richtig einräumen – so werden Lebensmittel richtig gelagert
Ein Kühlschrank besteht aus verschiedenen Temperaturzonen. Damit die Lebensmittel im Kühlschrank möglichst lange frisch und aromatisch bleiben, ist der richtige Platz im Kühlschrank besonders wichtig.
Das Wichtigste in Kürze
- Der Kühlschrank hat verschiedene Temperaturzonen – richtiges Einräumen verlängert die Haltbarkeit.
- Fleisch & Fisch gehören ins unterste Fach.
- Milchprodukte in die Mitte.
- Saucen & Marmelade nach oben.
- Obst & Gemüse getrennt lagern – Ethylen beschleunigt den Verderb.
- Einige Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank (z. B. Tomaten, Brot, Honig).
- Luftdichte Verpackung schützt vor Gerüchen und verlängert die Frische.
Temperaturzonen im Kühlschrank
Für jedes Lebensmittel gibt es einen perfekten Platz im Kühlschrank. In den meisten Kühlschränken variiert die Temperatur je Fach. Der Temperaturunterschied lässt sich ganz einfach erklären:
Die Luft im Kühlschrank zirkuliert, dabei sinkt die kalte Luft nach unten. Dies ist unabhängig davon, wie viele Fächer ein Kühlschrank hat.
Die Temperatur des Kühlschranks ist optimal eingestellt, wenn in der Mitte des Kühlschranks 6 bis 7 Grad herrschen. Am besten misst man die Temperatur mit einem Thermometer nach, um die Kühlschranktemperatur optimal einstellen zu können.
Die meisten Kühlschränke haben einen Drehregler mit Zahlen, je höher die Zahl eingestellt wird, desto stärker kühlt der Kühlschrank. Bei neueren Geräten mit einer digitalen Anzeige kommt es vor allem darauf an, wo der Temperatur-Fühler verbaut ist.
Wenn die Kühlschranktemperatur auf 7 °C eingestellt ist, hat der Kühlschrank folgende Temperaturzonen:
- Oberstes Fach: ca. 8-10°C
- Mittleres Fach: ca. 5-6 °C
- Unterstes Fach: ca. 2-3 °C
- Obst- und Gemüsefach: ca. 8-9°C (die Glasplatte hält Feuchtigkeit und Kälte ab).
- Kühlschranktür: ca. 8-10 °C
Das oberste Fach: Getränke & Behälter
Im obersten Fach ist es am wärmsten. Hier sollten nur Lebensmittel gelagert werden, die nicht sehr stark gekühlt werden müssen. Das sind vor allem Produkte mit viel Zucker, Fett oder Säure:
- Marmelade
- Eingelegtes im Glas (Kompott, Gurken, Oliven)
- größere Getränkeflaschen und Behälter
- Ketchup
- Mayonnaise
- Senfgläser
- Eier
- Speisereste
Diese Nahrungsmittel begnügen sich mit einer Lagertemperatur von 8-10°C und sind deshalb im wärmeren Teil des Kühlschranks optimal aufgehoben. Das oberste Fach weist eine ähnliche Temperatur wie die Kühlschranktür auf.
Das mittlere Fach: Milchprodukte
Das mittlere Fach eignet sich, aufgrund der übersichtlichen Höhe und aufgrund der Temperatur von ca. 5-6 °C am besten für Milchprodukte aller Art. Hier werden am besten angefangene Lebensmittel, z. B. geöffnete Dosen, Becher oder Dips, die schnell aufgebraucht werden sollten, gelagert. Das Fach bleibt übersichtlich, wenn z.B. Boxen für Käse und Wurst verwendet werden.
- Aufschnitte wie Käse und Wurst
- Rahm
- Joghurt
- Topfen
- Butter
- Puddingprodukte
Das untere Fach: Fleisch und Fisch
Bei vielen älteren oder kleinen Modellen ist dies das letzte Fach, bei größeren Kühlschränken ist es das vorletzte mit einer Glasplatte über dem Gemüsefach. Temperaturen von ungefähr drei Grad Celsius lassen zu, hier Lebensmittel zu lagern, die leicht und schnell verderben. Hier sollten folgende Lebensmittel verstaut werden:
- Fleisch
- Fisch
- Wurst
- frisches Wintergemüse
Für diejenigen, die einen größeren oder moderneren Kühlschrank besitzen, eignet sich dieser Platz auch hervorragend, um (gut verpackte) Reste vom Mittag- oder Abendessen zu verstauen. Lebensmittel die roh verzehrt werden, sollten möglichst von anderen Lebensmittel separiert werden.
Obst- und Gemüsefach
Wie der Name vermuten lässt, handelt sich dabei um spezielle Fächer für Gemüse oder auch Obst. Obwohl das Gemüsefach in vielen Kühlschränken das letzte Fach ist und somit am kältesten sein müsste, beläuft sich die Temperatur, ähnlich wie im oberen Fach und in der Kühlschranktür, auf 8–10°C.
Damit sich vor allem empfindliches Obst und Gemüse wie Gurken, Zucchini oder Paprika wohlfühlen, hält eine Glasplatte die einfallende Kälte ab.
Obst und Gemüse sollten immer getrennt voneinander gekühlt werden. Denn ethylenhaltige Lebensmittel wie Äpfel lassen anderes Obst und Gemüse schneller verderben.
Tipp: Feuchtigkeit im Fach reduzieren
Gegen Feuchtigkeit im Obst- und Gemüsefach hilft ein Blatt Küchenpapier, das überschüssige Feuchtigkeit aufsaugt.
Auch ein Schälchen Salz saugt die Feuchtigkeit auf. Ist das Salz unter Wasser, wird das Schälchen aus dem Kühlschrank genommen. Wenn das Salz getrocknet ist, wird es wieder in das Obst- und Gemüsefach gestellt.
Folgende Obst- und Gemüsesorten sollten im Kühlschrank gelagert werden
- Obst: Beeren, Feigen, Kirschen, Rhabarber, Trauben
- Gemüse: Brokkoli, Karfiol, Karotten, div. Kohlsorten, Kräuter, Lauch, Rote Rüben, Schwammerl, Salat, Spargel, Spinat
Longfresh- und Biofresh-Fächer
Gerade moderne Geräte haben meist zwei dieser Fächer, die sich Longfresh- oder Biofresh-Fächer nennen. Diese „Frische“-Fächer haben eine besonders niedrige Temperatur aber eine hohe Luftfeuchtigkeit von bis zu 95 Prozent.
Mit knapp über 0 °C herrscht hier die kühlste Lagertemperatur, wodurch frische Lebensmittel, wie Obst, Gemüse, Fleisch, Wurst und Fisch, meist dreimal so lange genießbar und knackig bleiben. Ebenfalls regulierbar ist die Luftfeuchtigkeit. Diese lässt sich dabei manuell einstellen, extrahoch für Obst und Gemüse, für Fleisch und Wurst ein Mittelwert.
Ist im Kühlschrank ein feuchtes und ein trockenes Fach vorhanden, empfiehlt es sich, frisches Gemüse und Obst (unverpackt) im feuchten Fach und verpackte Lebensmittel im trockenen Fach zu lagern.
Die Kühlschranktür
Die Tür eines Kühlschrankes ist, neben dem obersten Fach, mit 8-10 °C einer der wärmsten Bereiche, deshalb sind hier Lebensmittel gut aufgehoben, die eine gemäßigte Kühlung benötigen:
- Butter
- Eier
- Tuben (Senf, Meerrettich, Tomatenmark)
- Saucen und Dressings
- Getränke
- Marmelade
Im unteren Absteller ist genügend Raum für Milch und Getränke, also hohe Flaschen und Kartons, die stehend nicht in die anderen Kühlschrankfächer passen.
Kühlschrank mit dynamische Kühlung
Manche neuen Geräte kühlen dynamisch. Die kalte Luft wird durch einen Ventilator verteilt. Dadurch entsteht im Kühlschrank eine durchgehende gleiche Temperatur.
Der große Vorteil ist, dass hier nicht auf verschiedene Temperaturzonen geachtet werden muss.
Welche Lebensmittel gehören nicht in den Kühlschrank?
Es gibt Lebensmittel, die Kälte nicht so gut vertragen. Folgende Lebensmittel sollten nicht im Kühlschrank gelagert werden:
Lebensmittel richtig lagern
Um Lebensmittel so lange wie möglich frisch zu halten, sollten diese im Kühlschrank richtig gelagert werden. Dabei geht es nicht nur um den richtigen Platz im Kühlschrank. Abgesehen von Obst und Gemüse, sollten Lebensmittel nämlich luftdicht gelagert werden, um sie länger frisch zu halten und unangenehme Gerüchte zu vermeiden.
Käse, Wurst und gekochte Speisen sollten in geeignete Behälter (Plastik, Glasbehälter, Schraubgläser) gegeben werden, die luftdicht abgeschlossen sind. In offenen Käse- und Wurstverpackungen bildet sich oft Kondenswasser, dadurch sind die Lebensmittel dann kürzer frisch und müssen entsorgt werden.
Gemüse und Obst, welches auf einem Küchentuch gelegt oder eingewickelt wird, bleibt länger frisch.
Die richtige Aufbewahrungszeit
Lebensmittel halten unterschiedlich lange im Kühlschrank. Bevor sie konsumiert werden, sollten sie auf alle Fälle kontrolliert werden. Ist die Verpackung „aufgeblasen“ oder haben sich Gase entwickelt, sollten die Lebensmittel entsorgt werden. Das gilt natürlich auch für Schimmel oder wenn es seltsam riecht oder schmeckt.
Wir haben dir die Aufbewahrungszeit von Lebensmittel aufgelistet
| Aufbewahrungszeit | Lebensmittel |
|---|---|
| Bis zu 2 Tagen | Frisches Faschiertes und Geflügel |
| 3 bis 5 Tage | Salate mit Mayonnaise, frisches Fleisch, aufgeschnittener Weich- und Schmierkäse |
| 5-6 Tag bis zu 6 Tagen | geöffnete/frische Wurstaufschnitte, gekochte Eier, geöffneter Schnitt- und Scheibenkäse |
| Bis zu 5 Wochen | rohe Eier |
Fazit
Wer seinen Kühlschrank richtig einräumt, sorgt nicht nur für längere Haltbarkeit der Lebensmittel, sondern spart auch Energie und vermeidet unnötige Lebensmittelverschwendung. Die richtige Lagerung beginnt mit dem Verständnis der Temperaturzonen und endet bei der Wahl der passenden Verpackung. Mit ein paar einfachen Tricks – wie dem Einsatz von Küchenpapier oder der Trennung von Obst und Gemüse – lässt sich der Kühlschrank optimal nutzen. So bleibt alles länger frisch, aromatisch und sicher.
Wie lange halten Lebensmittel, wenn der Strom ausfällt? Diese Frage haben wir auf unserem Blog schon beantwortet. Zum Thema Einfrieren und Tiefkühlfach haben wir natürlich auch noch Tipps zusammengestellt. Schon einmal darüber nachgedacht, ob ein leerer Kühlschrank mehr Energie verbraucht als ein voller? Und was haben eigentlich Watt-Angaben mit meinem Stromverbrauch zu tun? Über unseren online Energiesparcheck findet man übrigens die größten Stromfresser im eigenen Haushalt.
